生滚海鲜粥

生滚海鲜粥

用户名:蓝晶翎

时 间:2014-07-15 05:36:04

所在分类: 汤粥 咸鲜 半小时 简单

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简介

海鲜粥是港台菜菜谱之一,以虾仁为制作主料,海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜,适宜生津养胃。

用料

50克 白米 5只 鲜虾
4朵 香菇 20克 鱼片
适量 芦笋梗

做法

  • 1

    准备食材。
    大米洗净,泡水放入冰箱冷藏室,约1小时后,取出,将水到处,淋入少许橄榄油拌匀。
    鱼肉切片,鲜虾去壳,开背去纱线。
    水发香菇切片,芦笋烫水后切粒。

  • 2

    1. 取砂锅,添大半锅水,烧开后,放入冷藏后的白米,盖盖子煮15分钟。
    2. 加入鱼片,虾仁,香菇,再煮5分钟。
    3. 5分钟后,撒入少许盐调味。
    4. 关火,放盐调味,撒入芦笋粒和姜丝。

    小贴士
    1.先烧开水再下冷藏后的米,是为了利用温差,让大米更好的开花软糯。
    2.白米拌入橄榄油是为了让成品色泽更油亮以及口感更温润。
    3.原版是加芹菜末,这边现在买不到新鲜水芹,用芦笋代替了。

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