芋头烧五花肉

芋头烧五花肉

用户名:漂亮马婆

时 间:2017-08-29 03:57:19

所在分类: 热菜 酱香 十分钟 普通

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简介

  芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质,使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出,荔浦芋头更是在全国家喻户晓。   
    荔浦芋属天南星科,又叫魁芋、槟榔芋,原为野生芋,是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种,在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史,据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县,首先栽于县城城西关帝庙一带,并向周边辐射种植,在荔浦县特殊的地理和自然条件下,受环境小气候的影响,逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品,品质远胜于其它地方所产芋头,很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓,清朝康熙年间就被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡,深受皇亲国戚们的喜爱。   据民国3年《荔浦志》记载:“旧志云:有大至十余斤者,今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之,现槟榔纹,谓之槟榔芋”。“纹棕色致密,粉松而不粘,气香。他处有移种者,仅形似耳,无纹,谓之榔芋”。

用料

500克 荔浦芋头 80克 五花肉

做法

  • 1

    荔浦芋头洗净。

  • 2

    芋头切小方块。

  • 3

    五花肉切和芋头一样大的方块。

  • 4

    五花肉块放开水煮几分钟,捞出待用。

  • 5

    准备调料,姜切片。

  • 6

    热锅放油,先把花椒炸出香味,捞出不用。

  • 7

    放姜片和冰糖煸炒。

  • 8

    冰糖融化后,下五花肉翻炒。

  • 9

    肉炒至发黄,加生抽老抽翻炒上色后加热水。

  • 10

    放葱和大茴,加盐。

  • 11

    倒入芋头块,大火烧开几分钟,转小火。

  • 12

    汤汁收干后,捞出调料。

  • 13

    小心出锅,芋头软烂,不宜用铲子使劲翻动,撒点香菜末装饰。

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“芋头烧五花肉”的2种做法