京都排骨

京都排骨

用户名:星厨之家

时 间:2017-04-27 21:25:25

所在分类: 热菜 咸甜 廿分钟 普通

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简介

京都排骨是老北京美食之一,特色是色泽红润,咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处,三个步骤:腌制,煎炸,炒制。

用料

6块 小排肋骨 一个 鸡蛋
适中 面粉

做法

  • 1

    排骨洗干净,用生抽,料酒腌制半小时。

  • 2

    腌制好的排骨打入鸡蛋。

  • 3

    放入面粉搅拌均匀。

  • 4

    搅拌均匀的排骨,备用准备炸至金黄。

  • 5

    油要7成热的时候开始炸制。

  • 6

    炸至金黄出锅。不要关火。准备复炸第一次炸制是为了炸熟排骨。

  • 7

    复炸是为了把排骨外部的面粉炸制酥脆。

  • 8

    葱姜蒜炒香。

  • 9

    加入花椒水,番茄酱,生抽,料酒,白砂糖熬制。

  • 10

    冒泡以后准备湿淀粉。

  • 11

    湿淀粉加入勾芡。

  • 12

    最后把炸好的排骨放入,让芡汁均匀包裹排骨。

  • 13

    出盘撒上葱碎和彩椒碎即可。

  • 14

    香喷喷的排骨做好了。

  • 15

    成品图。

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