冰晶红豆马蹄糕

冰晶红豆马蹄糕

用户名:婉子e家

时 间:2018-05-25 23:53:40

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简介

做这款糕用冰糖是最棒的。

用料

100g 蜜红豆 100g 車田河马蹄粉
110g 冰晶糖 500g 清水
(17X9X7)1个 长方形蛋糕模或长方形耐高温玻璃模

做法

  • 1

    准备蜜红豆。( 因为是巿售的蜜红豆比较甜,我用清水把豆浸一下去掉一些糖。)制作出的成品也比较晶莹。

  • 2

    用一半清水兑马蹄粉并过筛成生浆。

  • 3

    一半清水加入冰晶糖并煮溶,后关火。

  • 4

    将煮开后的冰晶糖水慢慢倒入 3份1进生浆,快速搅拌,再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌,最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀,再将100g红豆倒入生熟浆拌均,浆的状态象酸奶一样。这样粉浆才能粘着红豆,使其分布均匀不会沉底。

  • 5

    准备模具。

  • 6

    将红豆马蹄糕 生熟浆倒进模具,轻振几下使表面平整。

  • 7

    里放水并大火煮开然后放上红豆马蹄糕,盖盖蒸约20到25分钟。

  • 8

    待蒸熟后的红豆马蹄糕完全凉后,脱模即可。

  • 9

    放进冰箱冷藏3到4小时后切片。

  • 10

    即食爽口弹牙,煎了吃脆香。

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