芙蓉鸡片

芙蓉鸡片

用户名:Agan 左

时 间:2010-07-05 00:46:20

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简介

用料

鸡脯肉 火腿
冬笋 菜心
味精
料酒 淀粉
蛋清
葱姜

做法

  • 1

    鸡脯肉剔净筋膜,用刀背砸成泥茸。置碗中加入盐、料酒、味精、淀粉和少许鲜汤拌匀,然后再加入蛋清用筷子搅散待用。

  • 2

    冬笋、火腿均切成象眼片,葱切马蹄片,姜切米。

  • 3

    将鲜汤舀入碗中,加入盐、淀粉、味精兑成调味芡汁待用。

  • 4

    净锅烧热,用油滑光添入猪油烧四成热,用手勺一片一片舀入油锅蛋糊用手勺不停的顺锅边推动,使其浮起呈泡状时略受火然后沥油。

  • 5

    原锅留油少许烧热投入葱姜煸香,随即加入配料略炒,淋入调味汁。见其糊化时倒入鸡片轻翻均匀,出锅盛盘。

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“芙蓉鸡片”的4种做法