鱼香肉丝

鱼香肉丝

用户名:kiss战女

时 间:2011-05-27 19:33:20

所在分类: 川菜 鱼香 廿分钟 简单

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简介

所谓“鱼香肉丝”,就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝,据说这个菜也是偶然产生。某年某月的某一天,一个煮妇看家里剩了些做鱼的调料,主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的,觉得怪可惜,就用来炒肉丝,结果老公一吃觉得味道不错,后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。渐渐传开后,深受人民群众欢迎,便形成了四川菜中的一个重要味型——“鱼香”型。
本是无意间的凑合,结果却成就了一代经典。

鱼香肉丝之所以能打败尖椒土豆丝、糖醋里脊、红烧肉、溜肝尖等等家常菜群雄,独占鳌头,成为家常菜人气冠军,有几个要素:1,价廉物美;2,有荤有素;3,下饭;4,色香味俱佳;5,无高脂肪、高胆固醇等材料,三高人士及减肥爱美人士可放心食用;6,可以在吃猪肉时对不可见之鱼肉尽情想象,增加吃饭之乐趣。

用料

适量 猪瘦肉 适量 冬笋
适量 黑木耳 适量 胡萝卜

做法

  • 1

    材料:猪瘦肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳
    调味:泡红椒、白砂糖、酱油、水淀粉、蒜末、葱花、醋、姜末、盐、料酒、食用油

  • 2

    猪肉洗净,切丝;冬笋去皮切丝;胡萝卜洗净去皮切丝;黑木耳泡发洗净切丝备用。

  • 3

    将肉丝加盐、水淀粉拌匀。

  • 4

    用酱油、醋、白砂糖、水淀粉、料酒、盐兑成芡汁。

  • 5

    锅置火上油烧至六成热,下入肉丝滑至变色盛出备用。

  • 6

    原锅留底油,下入葱花爆香,再下入黑木耳、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒片刻。

  • 7

    加入肉丝、姜末、蒜末、泡红椒爆香,烹入芡汁,炒匀即可。

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