江西小吃 南瓜酱 南瓜干

江西小吃 南瓜酱 南瓜干

用户名:霞-69

时 间:2013-05-14 08:50:19

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简介

南瓜酱,江西的特色小吃,只有最正宗的南瓜酱,才能吃出南瓜的清香。诱人的色泽,可谓让人久久不能忘怀。工序虽然有些复杂,但是自己做的吃的健康,我觉得值得的。期待大家的作品哦O(∩_∩)O~

用料

2个 南瓜 1斤(这个随意) 糯米粉
随意 2勺子(大概70克左右)
一点 白糖 一点(提色的) 酱油

做法

  • 1

    处理晒南瓜(南瓜要削皮)去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。

  • 2

    晾晒南瓜经处理后,切成约5mm厚的环形薄片,放太阳下面晒4天左右。手感不能特别干,有一点水分比较好。

  • 3

    蒸煮把晒干的南瓜放入蒸汽锅中隔水蒸10分钟左右。取出

  • 4

    制浆在一个不锈钢锅中,放入一点的水,加入南瓜干 盐 糯米粉 酱油 辣椒 蒜 糖(喜欢陈皮和姜的也可以加一点) ,搅拌,直至浆糊状即成。

  • 5

    在蒸搅拌成糊状的成品放锈钢盆里面,在一起放在蒸锅里再次蒸熟

  • 6

    在晒弄成小块的,摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为55~65℃,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。

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