贵妃鸡翅

贵妃鸡翅

用户名:千面娇娃

时 间:2013-03-03 05:53:59

所在分类: 热菜 咸鲜 半小时 普通

分享到:
简介

贵妃鸡翅属于川菜,主要食材是鸡翅,主要烹饪工艺是炒。成品色泽淡红,口味极佳,是一道家常菜。

相传,杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种是荔枝,第二种就是鸡翅。杨玉环被封为贵妃后,曾一度失宠,京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸,偶尔尼疏,在百花亭独饮。不觉沉醉而哀怨自伤、后来,有四师受到这些事情的启发,创制了“贵妃鸡翅”一菜。此案是用葡萄酒切鸡翅团呈玫瑰色,具有贵妃醉酒之色韵,巨翅善飞,飞与妃音喻,故得名。

用料

350克 鸡翅

做法

  • 1

    鸡翅洗净,控干备用

  • 2

    加酱油、耗油、料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟

  • 3

    倒入适量食用油,五成热时放入腌好的鸡翅

  • 4

    炸熟捞出,沥油备用

  • 5

    锅留底油,烧至七成热,放入葱姜丝和胡椒粉炒香

  • 6

    倒入炸好的鸡翅翻炒均匀

  • 7

    加酱油、白糖和适量红葡萄酒,焖至锅中留有少量汤汁,用盐调味即可

  • 8

    装盘食用

该菜谱来源于用户上传打印菜单