媲美火锅店的虾滑~百变虾滑的吃法~

媲美火锅店的虾滑~百变虾滑的吃法~

用户名:千日光

时 间:2012-03-04 13:22:23

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简介

每次去火锅店虾滑是我必点的,香甜Q弹每每想起来都馋的不行!

用料

一斤 鲜青虾 适量 料酒
一个 蛋清 50克 淀粉
少许

做法

  • 1

    鲜青虾去虾线,头,壳,洗净

  • 2

    虾仁分成两份,一份用刀背拍散然后切成小粒状,另一份用刀背剁成虾蓉

  • 3

    将虾粒虾蓉倒入大碗中,放入蛋清,料酒和盐

  • 4

    用筷子顺着一个方向搅拌,开始会有些稀,不一会就越来越粘稠,越有劲,然后放入淀粉继续搅拌

  • 5

    将虾泥在一个平盘中抹平,放冰箱冷藏室两个小时,这样更方便后续操作

  • 6

    坐锅烧水,在水热但还没开时转小火,将小勺在热水中蘸一下然后把冷藏得微硬的虾泥团成球下入锅中

  • 7

    水开后再煮一小会到虾滑熟了就可以啦~千万不要煮老了,那样就尝不出虾滑甜甜的口感了

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