香芹虾球

香芹虾球

用户名:河大人

时 间:2016-09-03 15:20:59

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简介

最近虾便宜了点,买回来跟香芹做了这道菜,表层酥脆里头肉嫩,味道好极了。

用料

一斤 青虾 2两 香芹
一小碗 葱姜水 少许
少许 淀粉

做法

  • 1

    青虾去壳去虾线,香芹切碎

  • 2

    用刀背碾拍青虾,切小粒,放大碗中摔打(至少15下)上劲

  • 3

    香芹碎放入虾肉中,加少许葱姜水,盐,糖,料酒,淀粉。摔打至虾肉上劲粘性有弹性

  • 4

    烧开一锅热水,用汤匙整成虾球,放入锅中浆烫,捞出沥干水分

  • 5

    生粉过筛使虾球均匀裹上一层

  • 6

    放入油锅(8层油温)炸到绷皮即可装盘

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