红袍辣子虾

红袍辣子虾

用户名:摆渡大厨

时 间:2018-12-13 23:22:53

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简介

信息的日益畅通和物流的长足发展,为我们年饭的餐桌带来了大量前所未有的素材,于是“年年有余”可以用酱烧三文鱼来表现,“大吉大利”可以由宫爆火鸡腿来演绎。不管怎样,年夜饭的餐桌上必须不能少了“红袍辣子虾”的一盘之地,不管是虾的价格在我们心中奢侈的地步,还是对于辣椒的红火之情。菜中虽然有了洋食材——橄榄油,但再怎么变化,只要味道还是中国味,就一样可以是喜庆年菜,更是一道更健康的喜庆年菜。

用料

250克 青虾 5克 香葱
10克 10克
5克 芝麻 50毫升 品利特级初榨橄榄油
35克 灯笼椒 15克 花椒
2片 香叶 10克 生粉
5克 泡打粉 3毫升 料酒
8克

做法

  • 1

    准备好所有原材料;将虾剪去触角,用盐、料酒腌制10分钟;葱姜蒜改刀

  • 2

    准备一个小炸锅(选择较深的小锅可以节省炸油),倒入色拉油及少许品利特级初榨橄榄油。特级初榨橄榄油富含抗氧化物,即使油温加热到190度,也不会释放有害物质,热稳定性很高

  • 3

    生粉和泡打粉混合,使其蘸到虾身上;轻轻搅拌,避免糊从虾身脱离

  • 4

    待油温升至160℃,将虾一个一个放入锅中;待其金黄,捞出放在吸油纸上。含有橄榄油炸出来的食物有一层金黄色的脆壳,口感清淡,丝毫不减少其营养价值。用过的油还可以重复使用3-4次,特别适合油炸。在炸过之后,用纱布过滤炸过的油,然后放在瓷器或不锈钢器皿里保存即可

  • 5

    另起锅,倒入少许品利特级初榨橄榄油

  • 6

    将花椒、灯笼椒和香叶煸香后(此时一股麻辣气体开始呛鼻并拌有咳嗽)

  • 7

    放入炸好的虾及葱姜蒜翻炒,临出锅放盐调味,再撒少许芝麻

  • 8

    片刻就可出锅啦~~

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