香辣蟹

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简介

金秋必吃解馋美味

用料

做法

• 1

  螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了

• 2

  开盖，去蟹腮，蟹心

• 3

  把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

• 4

  热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉

• 5

  下锅炸红后起锅沥油

• 6

  锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅

• 7

  加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油

• 8

  倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可