生卤皮皮虾

生卤皮皮虾

用户名:xanadu_jia

时 间:2014-04-05 07:42:53

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简介

皮皮虾,东北叫虾爬子,南方有叫虾姑、濑尿虾等,总之都是一种东西,味道鲜甜,无论原味儿或者椒盐、香辣都有众多拥趸,今天分享一种流行在辽宁山东沿海地区的做法,各位亲有条件不妨一试。因为是生食,所以老人孩子孕妇或者脾胃虚寒的亲不要轻易尝试。

用料

随意 皮皮虾 适量 清水
一粒 八角 少许 花椒
适量 生抽、美味鲜、鱼露 适量 姜片、香葱、香菜段
适量(可省略) 泰椒或干辣椒 适量 白酒或黄酒、糟卤
适量

做法

  • 1

    锅中放水,水量以可以没过虾为准,放入姜片、八角、大料烧开,下生抽或海鲜酱油、美极鲜味汁、鱼露、盐,关火。尝一下味道,以有调料味儿又不重为宜。

  • 2

    晾凉料汁、下葱段、香菜梗、香葱段、辣椒圈儿,新鲜泰椒或者小青辣椒更好,没有就用干的,不吃辣的少放或不放。淋白酒,高度的最好,我没有,就放了黄酒和糟卤。

  • 3

    把洗净控水的鲜活皮皮虾放入料汁,放入冰箱冷藏两三个小时至入味后以上可食。

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