锅塌皮皮虾

锅塌皮皮虾

用户名:美食小猪

时 间:2011-02-27 10:16:17

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简介

用料

200g 皮皮虾肉 5个 鸡蛋
各10g 葱姜末 3g 料酒
适量 适量 鸡精
适量 水淀粉

做法

  • 1

    皮皮虾肉用料酒、盐稍微腌一下,鸡蛋打散放入1/2的葱姜末备用;热锅放油,爆香剩下的葱姜末,将皮皮虾炒熟,虾肉和炒出的汤汁分别盛出备用;重新热锅放油,倒入2/3的鸡蛋液,待蛋饼大致成型后放入炒熟的皮皮虾,蛋液与皮皮虾肉混合凝固后,倒入剩余蛋液,稍微凝固后翻勺,调至中火稍等片刻待蛋饼另一面煎好后盛出

  • 2

    姜末炝锅,烹料酒、酱油、炒虾留下的汤汁,下盐、鸡精找好口味,加水淀粉勾芡,然后淋在做好的蛋饼上,即可

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