香柠柚子酱排骨

香柠柚子酱排骨

用户名:粉竽粘糖

时 间:2011-01-21 05:55:48

所在分类: 热菜 酸甜 一小时 普通

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简介

  一直喜欢用水果来入菜,水果入菜不仅具有视觉及味觉上的新鲜感,口感上更是比一般料理来得清爽,非常适合现代人对饮食的要求。

  柚子酱含钙、维生素、丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类,不仅有助肝、胃、肺等机能,而且还有清热去火、止咳化痰、润秋燥之功效。
  用柚子酱与排骨同烹,一定程度上中和了水果的甜味,却也将让人不悦的肉腥味悄悄拿去。

  这次还采用柠檬来炒糖色,当柠檬遇热遇油,丰富的果糖就会跑出来了,酸酸甜甜的果糖溶入到排骨里,外面却裹着柚子酱,里外都散发着果香味,但并不会喧宾夺主,掩盖肉味的香浓。
  用柠檬来炒糖色比以往的方法更为健康。如果家里有糖尿病人,就可以采用这方法,炒出的果糖还含有果香味,口感比糖更有层次。
  用柠檬来炒糖色,只需加入少量的生抽,就能炒出颜色漂亮排骨。

  采用橄榄油来烹饪,使这道菜更为健康。橄榄油不但能减少油脂味和油腻感,还能促进血液循环,改善消化系统功能,保护皮肤、防止肌肤衰老,提高内分泌系统功能,有助于人体对矿物质的吸收,可以促进骨骼生长,防癌、防辐射,预防心脑血管疾病、高血压等都有一定的功效。

用料

400克 肋排 2汤匙 柚子酱
半个 柠檬

做法

  • 1

    肋排、柠檬、蜂蜜柚子酱备好。

  • 2

    用清水慢慢冲洗出排骨中的血水,然后将排骨放入开水里焯水,再用清水冲洗净排骨上的浮沫。

  • 3

    另锅下水放入排骨炖煮40分钟。

  • 4

    排骨煮好后捞出,沥干水份待用。

  • 5

    柚子酱、柠檬片备好。

  • 6

    锅内倒入2汤匙橄榄油,放入柠檬片,用锅铲用力压出柠檬汁,小火炒出果糖。

  • 7

    倒入沥干水的排骨到锅里翻炒,煎香两面。

  • 8

    倒入适量的水和生抽,煮至水份收干。

  • 9

    另起锅倒入1汤匙橄榄油,然后倒入柚子酱。

  • 10

    将排骨倒入翻炒均匀,让每根排骨裹上柚子酱即可。

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