秘制麻辣小龙虾

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简介

用料

做法

• 1

  洗虾：这是个麻烦事儿，但自己吃必须得干净，活虾买回来放清水里吐沙（注意换水）半天，然后我是用牙刷一个个对着莲蓬头刷、细，当然虾线没有剔太干净。

• 2

  备料：各种料已经在用料中详细罗列，至于用量我只能用少许、些许来形容，根据自己口味吧，众口难调，我口味比较重，所以料下的重。

• 3

  炒：热锅凉油是没错的，油五成热左右下花椒，油将花椒味道炼出来后将花椒籽挑去，下葱姜蒜炒，再下龙虾和大料、佐料一起翻炒，炒至虾壳泛红发亮，倒入半瓶啤酒开始煮，快干的时候再下半瓶啤酒，加少许糖提鲜。

• 4

  OK：起锅。