麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法

用户名:鲜香苑

时 间:2010-06-28 10:05:18

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简介

麻辣小龙虾的火爆理由:1.独特的口味:麻辣小龙虾采用煸炒,煨制的烹饪手法,汤料秘制,对火候的运用巧妙,口味麻辣鲜香,而且好吃不上火。2.合理的价格:麻辣小龙虾的价格经济实惠,适合各阶层消费,也是普通老百姓消费的起的美味佳肴。可谓低档消费,高档享受,成为餐饮界久盛不衰的一道美食名吃。3.适合大众口味:麻辣小龙虾除了保持原有的风味以外,还加入特殊佐料,使其口味柔和,南北皆宜。4.投资小,见效快:可以开店,无论面积大小,不需要豪华装修,简洁大方即可。厨房投资少,用工少,无需专业厨师,经营管理消费低。

用料

2千克 龙虾 5斤 色拉油
各150克 生姜、蒜子、洋葱 150克 十三香麻辣酱
50克 自制十三香粉(麻辣型,浓香型均可) 少许 香油
10克 20克 味精
50克 白糖 半瓶 啤酒
50克 青辣椒 少许 白芝麻
少许 香菜

做法

  • 1

    1)取锅烧热,下入色拉油至六成热,。

  • 2

    将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。

  • 3

    洋葱切小块,生姜、蒜子拍松切碎。

  • 4

    另起锅,放入约250克色拉油烧熟,放入生姜、蒜子、洋葱,炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油,加入龙虾、水和十三香粉(水的用量以没过龙虾为准)

  • 5

    小火烧15分钟放入青辣椒,倒入啤酒,再烧5分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆.

  • 6

    淋少量香油,撒白芝麻粒.放香菜上桌。

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