龙虾三吃新创意之一：虾籽海鲜豆腐

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简介

创意龙虾三吃之一：虾籽海鲜豆腐。此菜系本人自创家常做法，但是如果想在家宴请客时惊艳一下，也是可以做到的。由于三吃过程太忙乱，照片没空拍，只好把过程写详细点儿。请见谅啊

用料

做法

• 1

  食材准备：处理龙虾，帮龙虾放尿洗净，斩件的过程中把虾头整个取下，不用剖开。豆腐切1.5厘米见方小块儿，口蘑切较小的丁。干虾仁和干贝泡开，干贝撕碎备用

• 2

  炒配菜：热锅下油，葱姜爆锅，最先下口蘑，炒少许下干虾仁，再下龙虾头（是的，整个龙虾头），龙虾头保证藏有虾籽虾膏的头身连接处煎到，两面壳儿也煎到，这时候虾籽会很自然的流出一部分。如果想虾籽多出来些，炒之前人工把虾籽虾膏掏出来

• 3

  炖煮：配菜炒至虾头两面通红时下豆腐和干贝，然后立即下料酒少许。加水与豆腐平齐稍低即可.调小火炖煮15分钟

• 4

  调味：本菜无需其它调味料，加入适合自己口味的盐即可。因为龙虾，干贝和虾仁都具有咸鲜味，所以不加盐也可以

• 5

  调色：豆腐炖煮的过程中把其余半根葱切成葱花，炖煮到12分钟时把葱花洒在菜的表面

• 6

  装盘：这道菜的装盘过程是有一些讲究的-先把龙虾头夹出竖立在盘子的中央。然后把炖豆腐及配菜勺出放在龙虾头的周围