龙虾三吃新创意之一:虾籽海鲜豆腐

龙虾三吃新创意之一:虾籽海鲜豆腐

用户名:雪花睡不醒

时 间:2019-10-17 15:36:53

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简介

创意龙虾三吃之一:虾籽海鲜豆腐。此菜系本人自创家常做法,但是如果想在家宴请客时惊艳一下,也是可以做到的。由于三吃过程太忙乱,照片没空拍,只好把过程写详细点儿。请见谅啊

用料

1只 龙虾头 200克 豆腐
15颗 干虾仁 5朵 口蘑(或者你喜欢的菌菇)
3颗 干贝 以自己口味为准
3大片 1根

做法

  • 1

    食材准备:处理龙虾,帮龙虾放尿洗净,斩件的过程中把虾头整个取下,不用剖开。豆腐切1.5厘米见方小块儿,口蘑切较小的丁。干虾仁和干贝泡开,干贝撕碎备用

  • 2

    炒配菜:热锅下油,葱姜爆锅,最先下口蘑,炒少许下干虾仁,再下龙虾头(是的,整个龙虾头),龙虾头保证藏有虾籽虾膏的头身连接处煎到,两面壳儿也煎到,这时候虾籽会很自然的流出一部分。如果想虾籽多出来些,炒之前人工把虾籽虾膏掏出来

  • 3

    炖煮:配菜炒至虾头两面通红时下豆腐和干贝,然后立即下料酒少许。加水与豆腐平齐稍低即可.调小火炖煮15分钟

  • 4

    调味:本菜无需其它调味料,加入适合自己口味的盐即可。因为龙虾,干贝和虾仁都具有咸鲜味,所以不加盐也可以

  • 5

    调色:豆腐炖煮的过程中把其余半根葱切成葱花,炖煮到12分钟时把葱花洒在菜的表面

  • 6

    装盘:这道菜的装盘过程是有一些讲究的-先把龙虾头夹出竖立在盘子的中央。然后把炖豆腐及配菜勺出放在龙虾头的周围

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