卤煮小龙虾

卤煮小龙虾

用户名:超级江湖吃货

时 间:2011-05-17 03:08:03

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简介

马上即将进入吃小龙虾的黄金季节,有没有想过自己在家做上一锅卤香四溢的小龙虾,来消磨这炎炎夏日?那就动手吧,吃的就是个心情~

用料

1000克 小龙虾 1袋 干锅酱
1袋 卤汁 2块
1根 少许 白酒
少许 花椒

做法

  • 1

    小龙虾没别的,必须刷洗干净!

  • 2

    小龙虾尾部末端有三片,揪住中间的一片,一转一拉,沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑,可以把虾头前端剪开,这样更容易入味。

  • 3

    锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒,本来打算加点白酒,没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒,正宗的卤煮小龙虾,就直接下锅卤制。

  • 4

    打捞出来放一边,把油控干装上就行,不用像我这么得瑟,纯属瞎折腾。

  • 5

    主要调料就是干锅酱和卤汁,牌子自选,我在超市随意买的。

  • 6

    爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分,下入干锅酱炒香,加热水,倒入卤汁大火烧开。

  • 7

    倒入龙虾,大火烧开,小火保持微沸,30分钟左右即可关火,让味道充分渗入龙虾体内,待汤汁完全冷却即可。

  • 8

    当然卤鸡蛋也是相当不错的,龙虾和鸡蛋可以一起卤,但鸡蛋需要先煮5分钟,再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味,所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。

  • 9

    鸡蛋放入砂锅铺底,码放上龙虾,用漏勺过滤掉卤汁中的渣,浇在龙虾上,小火略微加热,卤香四溢,还等什么?开动吧~~·

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