潮洲小吃“马铃薯粿”

潮洲小吃“马铃薯粿”

用户名:爱美食的-瘦子

时 间:2015-01-18 23:17:50

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简介

长年在外,最想念的就是家乡的小吃,嘴馋了,只能自己捣鼓捣鼓。

用料

1个 马铃薯 适量 猪肉
4个 香菇 适量 虾皮
适量50g 粘米粉 330g 红薯粉
800ml 适量 沙茶粉
适量 盐、胡椒粉 适量 葱、香菜

做法

  • 1

    先将香菇用温水泡发后去掉水分,泡香菇的水留着,然后猪肉切丁,马铃薯去皮切小粒,葱和香菜洗净切成葱花状。

  • 2

    锅里加油,烧到5成热时把切好的猪肉先炒一下(锅太热的话猪肉会粘底的),炒到略有点金黄色后加入香菇炒出香味,再倒入些许虾皮提味,最后放入切好的马铃薯翻炒。

  • 3

    马铃薯炒至6成熟时,加点沙茶粉,再加点盐和胡椒粉,洒点泡香菇的水,搅拌均匀,这时可以关火下葱和香菜花了,香喷喷的馅料就做好了,先放一边晾着,接下来做面皮。

  • 4

    用锅加点水煮开,大概是800ml,然后粘米粉加冷水调开倒进煮开的水里边,把火关掉,迅速一边加入红薯粉一边搅拌,面粉成团后趁热揉均匀,如果太温粘手的话可以适当加点干红薯粉,但面团不可揉得太干,不然做好的皮容易裂开。

  • 5

    揉好的面团用湿布盖着,蒸笼刷上一层溥油,取一小块面团揉圆用 擀面棒擀成溥片,尽量溥点(不然蒸出来的皮不透明),包馅料、整形,进锅蒸20分钟就好了,直接吃或者放凉煎一下都很美味的。

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