秋葵炒虾仁儿

秋葵炒虾仁儿

用户名:鲍鱼

时 间:2014-02-24 14:47:35

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简介

用料

200克 秋葵 400克 海白虾
20-30ML(广东米酒+姜末) 姜汁酒 2克
1勺 淀粉 1/8小匙 白胡椒粉
1大匙 橄榄油 1勺 姜末

做法

  • 1

    碗中放入一大勺姜末,倒入20-30ML广东米酒,浸泡30分钟左右制成姜汁酒备用

  • 2

    海白虾洗净后去头

  • 3

    用剪刀从背部把壳剪开,从中间剔除虾线

  • 4

    包下虾皮保留虾肉

  • 5

    用刀把虾肉背部片开,深及三分之二处不切断虾肉

  • 6

    改刀后的虾仁用清水反复冲洗干净后控干水分

  • 7

    在虾肉中加入2克盐,抓拌至虾肉产生黏性

  • 8

    然后加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉,淀粉抓拌均匀

  • 9

    最后放入橄榄油拌匀后腌制15分钟左右

  • 10

    秋葵洗净后去蒂改刀成段

  • 11

    锅内做水,水中加一小勺盐(未计入材料内),水开后下入秋葵

  • 12

    焯烫约20秒左右捞出控干水分

  • 13

    锅内放少许橄榄油(未计入材料内),下入姜末爆香后下入腌好的虾仁翻炒

  • 14

    炒至虾仁变色后下入秋葵快速翻炒

  • 15

    出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后加少许盐调味后出锅完成制作

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