韭菜春笋炒蚌肉

韭菜春笋炒蚌肉

用户名:溢齿留香

时 间:2012-05-28 16:12:00

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简介

河蚌含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素,有清热去火、滋补强身作用,三、四月的河蚌肉最肥美,所以新鲜时令菜我总是要尝鲜的,选用杭州当地清香的野生韭菜、清肠去腻的春笋,配着炒制一道春天江南杭州传统的滋补美味

用料

河蚌 春笋
韭菜 黄酒
生姜
胡椒粉 芡粉
鸡精

做法

  • 1

    将韭菜择选清理后浸洗清

  • 2

    切成寸段

  • 3

    春笋剥去壳对半切开,放在开水锅里稍煮

  • 4

    捞出,切成笋薄片

  • 5

    河蚌挖出蚌肉,清除去腮和泥肠,冲洗干净后,放入开水锅里焯一下

  • 6

    另取锅加清开水、黄酒、生姜片焖煮至熟酥透捞出

  • 7

    将煮熟的河蚌肉切小块

  • 8

    热油锅下河蚌肉过油翻炒

  • 9

    等河蚌肉香时放入笋片快炒

  • 10

    最后放韭菜略翻炒、加盐、胡椒粉、鸡精勾薄芡入味即可

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