韭菜春笋炒蚌肉

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简介

河蚌含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素，有清热去火、滋补强身作用，三、四月的河蚌肉最肥美，所以新鲜时令菜我总是要尝鲜的，选用杭州当地清香的野生韭菜、清肠去腻的春笋，配着炒制一道春天江南杭州传统的滋补美味

用料

做法

• 1

  将韭菜择选清理后浸洗清

• 2

  切成寸段

• 3

  春笋剥去壳对半切开，放在开水锅里稍煮

• 4

  捞出，切成笋薄片

• 5

  河蚌挖出蚌肉，清除去腮和泥肠，冲洗干净后，放入开水锅里焯一下

• 6

  另取锅加清开水、黄酒、生姜片焖煮至熟酥透捞出

• 7

  将煮熟的河蚌肉切小块

• 8

  热油锅下河蚌肉过油翻炒

• 9

  等河蚌肉香时放入笋片快炒

• 10

  最后放韭菜略翻炒、加盐、胡椒粉、鸡精勾薄芡入味即可