苹果卡仕达卷

苹果卡仕达卷

用户名:月满西楼528

时 间:2019-10-19 05:50:54

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简介

用料

250g, 高粉 40g, 全蛋
130g, 酸奶 20g,,
25g 黄油 10g, 奶粉
3g 3g 酵母
200克, 牛奶 40克, 细砂糖
2个, 蛋黄 1个 苹果
1/4小匙 香草精 10克, 玉米淀粉
10克, 低筋面粉

做法

  • 1

    将除黄油以外的所有原料放入入面包机,运转20分钟后停止;加入黄油,重新启动程序,运转20分钟后停止;取出面团,在案板上撒上高粉,摔打100下,之后进行第一次发酵;取出,排气,滚圆,盖上湿帕子,松弛10分钟;将松弛过后的面团擀成长方形(约36cm),将卡仕达酱抹在面团上,撒上苹果粒,并按压(图1)

  • 2

    将面团筒状,收口捏紧(图2)

  • 3

    将面团平均分割成9份,其中6份排入涂过油的贝印模中(图3),其余的放入圆形纸模中,进行最后发酵(烤箱加温,内放开水一碗)

  • 4

    表面刷蛋液(图4)

  • 5

    撒上杏仁片(图5)

  • 6

    烤箱预热180℃,下层,上下火,25分钟,放纸模里的烤15分钟

  • 7

    制作卡仕达酱:蛋黄、白砂糖加入牛奶中,搅拌均匀,筛入粉类。小火熬煮,边煮边搅拌,煮至面糊沸腾,变得浓稠后立即离火;加入香草精,晾凉备用

  • 8

    苹果一个,削皮,切丁,用淡盐水泡下(以免遍色)。滤干水分备用

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