清蒸小龙虾

清蒸小龙虾

用户名:斯佳丽

时 间:2015-02-09 16:20:24

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简介

不要看是清蒸的做法很简单,但要做好,还要从挑虾开始,我们一步一步讲来: 第一步:挑虾,清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩;相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味; 第二步:清洗,现在的小龙虾虽然是养殖的,但还是比较脏,特别是虾腹部,因此抓住虾背,用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套) 第三步:处理,小龙虾在下锅之前,要将虾线去除,我们左手抓住虾背,右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉,就能很方便的抽出虾线; 第四步:调味,按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁,不过一定要加入点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来; 第五步:蒸虾,蒸虾时一定要水已经烧开,再开始蒸,只要十分钟即可,时间过长会让虾肉老。 经过五步简单的处理后,这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了,是不是已经迫不及待了?趁着小龙虾开始大量上市的季节,赶紧也买回家做着吃吧。

用料

小龙虾 姜末
生抽 香醋
胡椒粉

做法

  • 1

    抓住虾背, 在水龙头下直接, 用小牙刷刷细小龙虾

  • 2

    抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出

  • 3

    准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖

  • 4

    搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了

  • 5

    先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟

  • 6

    这样美味的蒸虾就完成了

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