凉拌茄子

凉拌茄子

用户名:侯嫣丽

时 间:2014-04-22 05:00:35

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简介

天热没胃口,吃点凉拌菜开开胃。这款茄子酸酸辣辣的很是下饭。绝对是夏天米饭的绝配。烧菜的主人公是我家小妞,最近会陆续更新菜单,都是暑假教小妞下厨的简单家常菜,所以一般都很容易上手。

用料

5根 茄子 半个 蒜头
少许 葱段 2个 干红辣椒
少许 郫县豆瓣酱 少许
少许 少许 鲜贝露
少许 麻油

做法

  • 1

    茄子先去蒂洗干净

  • 2

    茄子改刀成一段段放入盘中

  • 3

    蒸锅中加入水烧开,把茄子放入。大火蒸10-15分钟,主要看茄子大小及火力。可以用筷子试试看,茄子软了就可以端出放凉备用了。

  • 4

    在茄子入锅蒸的同时,把葱段切成葱末。蒜头拍碎,切成蒜 末

  • 5

    所有调料备齐

  • 6

    锅中放入少许油,烧至五六成热,放入蒜末煸香。放入红辣椒、郫县豆瓣酱继续煸炒。然后放入鲜贝露、康乐醋、糖调味。

  • 7

    把放凉后的茄子撕成一条条,个人建议不要撕太细,太细影响口感。

  • 8

    把烧好的酱汁倒入盘中,撒上葱花,淋上香油即可。时间允许的话,放入冰箱冰镇一会,夏天吃起来口感会更好。

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