虾仁鲜贝炒冬笋

虾仁鲜贝炒冬笋

用户名:寒烈

时 间:2013-11-16 19:01:36

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简介

冬笋是儿子的最爱,念兹在兹,数度问我:为什么烧汤不放笋?今日在菜场里看见新鲜冬笋,带老根的十七八元一斤,去根只余嫩头的二十元一斤,剥除笋壳,才婴儿拳头大小,奈何小朋友爱吃,遂买鲜笋一颗,做一道冬日里最鲜美的小炒。

用料

200克 虾仁 50克 鲜贝
半颗 冬笋尖 适量 青豆
料酒
鲍汁

做法

  • 1

    虾仁,鲜贝用少许盐抓一抓,静置待用

  • 2

    青豆开水煮两分钟,过凉水待用

  • 3

    笋尖切片,开水煮五分钟去除草酸,过凉水待用

  • 4

    热锅,倒入食用油,至七八分热,倒入虾仁鲜贝滑炒至虾仁变色,加少许料酒,焖一分钟

  • 5

    倒入青豆,笋片,鲍汁适量,一起翻炒至均匀,盛盘即可。

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