西班牙海鲜饭

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简介

其实海鲜饭做过好多次了，之前总有一种差那么一点点的感觉。这次家宴的海鲜饭意外的非常成功，所以很想分享给爱下厨的你们，各么我就班门弄斧地写一次菜谱吧。

用料

做法

• 1

  少许藏红花温水泡开，备用

• 2

  将虾仁挑去前后两条黑线，与洗净的墨鱼圈一起加少许盐和料酒腌制一下，平底锅放橄榄油，两面煎制7成熟，盛出备用

• 3

  平底锅中放少许橄榄油，下蒜末爆香，下洗净的青口贝翻炒，喷少许白葡萄酒，少许蒜蓉番茄酱，继续翻炒至7成熟，连汁一同盛出备用

• 4

  将鸡腿去骨去皮，切成两厘米见方的块，铸铁炒锅中加入少量橄榄油，油温5成熟是放入鸡腿，煸炒至鸡肉变成金黄色后盛出。利用锅中炒出的鸡油，再加入多些橄榄油热锅，放入洋葱、蒜末爆香

• 5

  倒入大米（未淘洗干米），用中小火反复翻炒，尽量使每颗米粒都裹上橄榄油

• 6

  倒入鸡汤，不用太多，略没过米粒为好，继续不断翻炒

• 7

  米粒快吃透鸡汤后，喷入白葡萄酒，不断翻炒，待酒精味道散发尽后，连藏红花和温水一同倒入，继续不断翻炒

• 8

  下彩椒、番茄和一半欧芹，此时如果米收干鸡汤了，就再加入适量没过米的鸡汤，不断翻炒

• 9

  下之前烹饪过的虾仁、墨鱼圈和青口贝中的汤汁，不断翻炒

• 10

  观察米粒状态，如果收干汤汁还未熟，就再加入鸡汤，不断翻炒

• 11

  入之前烹饪过的青口贝，适量鸡汤，不断翻炒

• 12

  观察米粒状态，如果出现粘稠切有一点点夹生的状态，就加入剩下的一半欧芹，翻炒过后关火，不开盖闷10分钟左右

• 13

  上桌前挤上柠檬汁，撒香菜和研磨黑胡椒