西班牙海鲜饭

西班牙海鲜饭

用户名:心仪杏樟

时 间:2016-08-12 10:37:01

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简介

其实海鲜饭做过好多次了,之前总有一种差那么一点点的感觉。这次家宴的海鲜饭意外的非常成功,所以很想分享给爱下厨的你们,各么我就班门弄斧地写一次菜谱吧。

用料

大米 虾仁
墨鱼圈 青口贝
鸡腿 番茄
彩椒 洋葱
大蒜 欧芹
香菜 柠檬
藏红花 白葡萄酒
橄榄油 蒜蓉番茄酱
黑胡椒
料酒 鸡汤

做法

  • 1

    少许藏红花温水泡开,备用

  • 2

    将虾仁挑去前后两条黑线,与洗净的墨鱼圈一起加少许盐和料酒腌制一下,平底锅放橄榄油,两面煎制7成熟,盛出备用

  • 3

    平底锅中放少许橄榄油,下蒜末爆香,下洗净的青口贝翻炒,喷少许白葡萄酒,少许蒜蓉番茄酱,继续翻炒至7成熟,连汁一同盛出备用

  • 4

    将鸡腿去骨去皮,切成两厘米见方的块,铸铁炒锅中加入少量橄榄油,油温5成熟是放入鸡腿,煸炒至鸡肉变成金黄色后盛出。利用锅中炒出的鸡油,再加入多些橄榄油热锅,放入洋葱、蒜末爆香

  • 5

    倒入大米(未淘洗干米),用中小火反复翻炒,尽量使每颗米粒都裹上橄榄油

  • 6

    倒入鸡汤,不用太多,略没过米粒为好,继续不断翻炒

  • 7

    米粒快吃透鸡汤后,喷入白葡萄酒,不断翻炒,待酒精味道散发尽后,连藏红花和温水一同倒入,继续不断翻炒

  • 8

    下彩椒、番茄和一半欧芹,此时如果米收干鸡汤了,就再加入适量没过米的鸡汤,不断翻炒

  • 9

    下之前烹饪过的虾仁、墨鱼圈和青口贝中的汤汁,不断翻炒

  • 10

    观察米粒状态,如果收干汤汁还未熟,就再加入鸡汤,不断翻炒

  • 11

    入之前烹饪过的青口贝,适量鸡汤,不断翻炒

  • 12

    观察米粒状态,如果出现粘稠切有一点点夹生的状态,就加入剩下的一半欧芹,翻炒过后关火,不开盖闷10分钟左右

  • 13

    上桌前挤上柠檬汁,撒香菜和研磨黑胡椒

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