青口西葫芦煎饼

青口西葫芦煎饼

用户名:南半球的小猫

时 间:2017-10-23 08:10:48

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简介

Mussel Fritter(青口煎饼)是新西兰常见的街头小食,农贸集市啊,跳蚤集市啊,嘉年华之类的场合尤其常见,而且它很受欢迎,比如集市上人家一早出来摆摊,我们要是中午才溜达去,摊主都告诉我们抱歉纸巾已经用光了呀或者已经卖完了之类的。 据说fritter源自古罗马,后来传入欧洲才有了今天的frittata和法国的beignet. 它可以是甜的也可以是咸的,最初的做法是用油炸,不过如今多数人都是用煎,这样比较健康也比较容易一些。 新西兰街头的mussel fritter里面除了青口以外,通常还有绿皮西葫芦(大多数国家管它叫zucchini,新西兰管它叫courgette),是我非常喜欢吃的一种蔬菜,所以我是很乐意吃这种煎饼的。 说白了,它的做法就跟平时做pancake一样简单,做起来也很快手,喜欢吃海鲜的朋友不要错过了哦!

用料

约18个(煮熟,去壳取肉) 青口 约2个 绿皮西葫芦/小胡瓜
2颗 鸡蛋 3/4cup 中筋面粉
3/4 tsp 泡打粉 适量
适量(也可省略) 香菜 2瓣 大蒜
适量 适量,serve用 现磨黑胡椒
约1/2个柠檬 柠檬汁 适量,煎饼用 黄油
适量,serve用 柠檬块儿

做法

  • 1

    准备好所有材料

  • 2

    把熟的青口肉切碎,绿皮西葫芦刨丝

  • 3

    葱和香菜切碎,大蒜也切碎

  • 4

    把鸡蛋打散,然后加入柠檬汁

  • 5

    加入泡打粉,面粉,现磨黑胡椒和适量盐,混合均匀

  • 6

    加入青口,绿皮西葫芦,葱,香菜,大蒜末

  • 7

    再次混合均匀

  • 8

    同时在平底锅里放适量黄油,油热后舀入适量面糊摊开成煎饼,一面煎好后翻面煎另外一面

  • 9

    直到两面都金黄即可(用中火即可,避免煎糊哈),大约每面3分钟的样子;煎好后盛起,再在表面磨些黑胡椒即可

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