【雷蒙德的】白葡萄酒贻口

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简介

截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】 方子出自 BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/moules_marinire_67410

用料

做法

• 1

  用冷水将贻贝洗净，去掉贻贝的“须子”，如图。（这个Po主从来没有注意到 贻贝有须子这回事诶）。注意不要用刷子或刀使劲刮、刷贻贝表面，否则汤汁会变黑。如果有破壳的贻贝，最好挑出不用

• 2

  锅中放入黄油，将黄油烧至融化，之后加入切碎的红葱头末和蒜蓉，翻炒红葱末和蒜蓉，注意火力不要太大，防止食材变糊。

• 3

  加入百里香和月桂叶，翻炒10秒。之后倒入白葡萄酒。白葡萄酒就可以预先煮沸30秒，这样可去除葡萄酒中的酸涩味道

• 4

  将锅中的汤汁煮沸后，加入贻贝

• 5

  盖上盖子，焖煮3分钟，直到贻贝开口

• 6

  在锅中加入大量的切碎的欧芹

• 7

  加入淡奶油。不用额外加盐调味了，烹煮贻贝的时候，贻贝张嘴后会释放一些海水

• 8

  将锅中食材搅拌均匀后即可盛盘。配上欧包食用最好