【雷蒙德的】白葡萄酒贻口

【雷蒙德的】白葡萄酒贻口

用户名:阿May又改名儿了

时 间:2017-08-28 07:26:55

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简介

截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】 方子出自 BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/moules_marinire_67410

用料

1.8千克 贻贝/青口 100ml 白葡萄酒
1汤匙Tbsp 无盐黄油 1个 红葱头
4片 月桂叶 8枝 百里香
2汤匙Tbsp 淡奶油 3汤匙Tbsp 欧芹叶末

做法

  • 1

    用冷水将贻贝洗净,去掉贻贝的“须子”,如图。(这个Po主从来没有注意到 贻贝有须子这回事诶)。注意不要用刷子或刀使劲刮、刷贻贝表面,否则汤汁会变黑。如果有破壳的贻贝,最好挑出不用

  • 2

    锅中放入黄油,将黄油烧至融化,之后加入切碎的红葱头末和蒜蓉,翻炒红葱末和蒜蓉,注意火力不要太大,防止食材变糊。

  • 3

    加入百里香和月桂叶,翻炒10秒。之后倒入白葡萄酒。白葡萄酒就可以预先煮沸30秒,这样可去除葡萄酒中的酸涩味道

  • 4

    将锅中的汤汁煮沸后,加入贻贝

  • 5

    盖上盖子,焖煮3分钟,直到贻贝开口

  • 6

    在锅中加入大量的切碎的欧芹

  • 7

    加入淡奶油。不用额外加盐调味了,烹煮贻贝的时候,贻贝张嘴后会释放一些海水

  • 8

    将锅中食材搅拌均匀后即可盛盘。配上欧包食用最好

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