最爱那份鲜----酒香青口

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简介

贝类的美妙就是鲜，不用调味料就能做菜，烹饪起来简单方便。 青口又称贻贝，我们这里菜场卖的又叫淡菜。这次老公买了包进口新鲜青口说想吃酒香青口，那我当然要满足一下他咯。以前是菜场买的新鲜淡菜，肉色偏淡个头不大，比较脏，处理清洗很麻烦。也买过进口冷冻青口，个头很大，很干净，但是冷冻总会影响肉质的口感和鲜甜度。这次这包进口新鲜青口，个头虽然不算大，但是个个鲜活，也非常干净，口感超嫩超鲜甜的，就和国外吃的一样，有鲜无腥。 酒香青口我已经试做过很多次了，每次都使用不同的酒来烹制，味道都会完全不一样。 很多人都会用白葡萄酒。我也用过，不过我更喜欢用黄酒或是高度白酒来烧，味道更容易适应，材料也更容易买到。

用料

做法

• 1

  青口冲洗干净，用牙刷轻轻刷洗贝壳，洗好后沥干。这包很干净基本上不用怎么清理，国内买的贝壳比较脏，可以在水里放点面粉，然后用牙刷轻轻刷洗贝壳，如果看到有须装的东西，可以用剪刀减掉，千万不要用力拉扯，这样你会杀死它的，或是弄伤它的。

• 2

  洋葱和大蒜切成竟可能小的末备用。

• 3

  锅内放黄油，中小火待其融化，倒入洋葱末和大蒜末后开大火翻炒。

• 4

  炒香后等到颜色变深，加入半碗白酒，继续大火翻炒。

• 5

  等酒精挥发后，倒入青口翻炒一下。

• 6

  盖上锅盖，转为小火焖5分钟。开盖继续翻炒一下，检查下是否全开口了，关火，再盖上锅盖焖5分钟。

• 7

  出炉摆盘咯，撒一点葱末点缀一下