最爱那份鲜----酒香青口

最爱那份鲜----酒香青口

用户名:好好学习-天天吃饭

时 间:2019-10-29 04:32:16

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简介

贝类的美妙就是鲜,不用调味料就能做菜,烹饪起来简单方便。 青口又称贻贝,我们这里菜场卖的又叫淡菜。这次老公买了包进口新鲜青口说想吃酒香青口,那我当然要满足一下他咯。以前是菜场买的新鲜淡菜,肉色偏淡个头不大,比较脏,处理清洗很麻烦。也买过进口冷冻青口,个头很大,很干净,但是冷冻总会影响肉质的口感和鲜甜度。这次这包进口新鲜青口,个头虽然不算大,但是个个鲜活,也非常干净,口感超嫩超鲜甜的,就和国外吃的一样,有鲜无腥。 酒香青口我已经试做过很多次了,每次都使用不同的酒来烹制,味道都会完全不一样。 很多人都会用白葡萄酒。我也用过,不过我更喜欢用黄酒或是高度白酒来烧,味道更容易适应,材料也更容易买到。

用料

一包700g 青口 5-10g 黄油
半个 洋葱 2瓣 大蒜
小碗半碗 白酒 适量 葱末点缀

做法

  • 1

    青口冲洗干净,用牙刷轻轻刷洗贝壳,洗好后沥干。这包很干净基本上不用怎么清理,国内买的贝壳比较脏,可以在水里放点面粉,然后用牙刷轻轻刷洗贝壳,如果看到有须装的东西,可以用剪刀减掉,千万不要用力拉扯,这样你会杀死它的,或是弄伤它的。

  • 2

    洋葱和大蒜切成竟可能小的末备用。

  • 3

    锅内放黄油,中小火待其融化,倒入洋葱末和大蒜末后开大火翻炒。

  • 4

    炒香后等到颜色变深,加入半碗白酒,继续大火翻炒。

  • 5

    等酒精挥发后,倒入青口翻炒一下。

  • 6

    盖上锅盖,转为小火焖5分钟。开盖继续翻炒一下,检查下是否全开口了,关火,再盖上锅盖焖5分钟。

  • 7

    出炉摆盘咯,撒一点葱末点缀一下

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