扒鹅-碌鹅

扒鹅-碌鹅

用户名:poissonfish

时 间:2019-09-14 01:04:39

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简介

我妈的经典菜式,朋友说一定要放上来。那好吧,第一个菜谱献给我妈,因为是她的杰作: ) 我专程回来一趟“监督”我妈做一次,容易咩?!粤菜还是客家菜?不好说。反正好吃就好啦。还有就是需要一口大锅,可以把一只鹅放进去的…

用料

蒜蓉、豆豉、姜片
油、生抽、米酒、鲍鱼汁

做法

  • 1

    鹅洗净、沥干水、备用。(小桔子是我今天带回来给我母后尝鲜的南丰蜜桔: p )

  • 2

    热油,爆香姜片,再加蒜蓉豆豉继续爆香。盛出备用。

  • 3

    热油,下鹅!

  • 4

    残忍滴,把热油一遍遍往鹅身上浇过去、淋过去…

  • 5

    等鹅鹅变成金黄色,就可以暂时出锅了…

  • 6

    出锅,油倒粗来,还可以留着炒菜

  • 7

    再入锅,加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁(这个有无均可),盖盖子焖煮!

  • 8

    颜色渐变、味道渐浓

  • 9

    觉得色泽味道OK就可以粗锅啦。

  • 10

    大鹏展翅

  • 11

    焖煮鹅留下的汁可做蘸料

  • 12

    开吃!!

  • 13

    给大厨子,我亲爱的妈亮个相!

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