天津捞面

天津捞面

用户名:芊言婉语

时 间:2017-09-18 21:22:18

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简介

夏季最佳素食版捞面

用料

1斤 面条 2个 鸡蛋
半根 胡萝卜 一根 黄瓜
一根 丝瓜 少许 香菜
半斤 萁豆 少许 豌豆
少许 木耳黄花菜 少许 干贝
2勺 李锦记叉烧酱 少许 酱油
1勺 料酒 少许
一袋 甜面酱 1大勺 芝麻酱
少许 茶水

做法

  • 1

    炸酱:1. 将甜面酱,叉烧酱,酱油混合加水一晚,调稀待用2. 姜切细末,胡萝卜切碎,鸡蛋1个搅匀加少许盐调味3. 起油锅,宽油快速炒鸡蛋,搅散出锅,不要太老4. 第二次加油,放姜末胡萝卜丁炒出香味,倒入混合好的酱不停搅动,起泡后关中小火,继续搅拌,感觉超勺搅动阻力增大,酱变稠,面上泛出油光即可。这次还加了点干贝,但吃的时候没感觉出来。

  • 2

    菜码:1. 黄瓜外皮略削,留一些绿色比较好看,切细丝2. 豌豆用清水略加盐煮熟3. 萁豆切丝,加虾干盐炒熟

  • 3

    卤:1. 丝瓜去皮切块泡水待用2. 木耳黄花菜温水泡开,泡过的水过滤后留用3. 起油锅,略炒葱花,加丝瓜速炒加第二步的汤,不够的话继续加水,煮开4. 下木耳黄花菜,继续咕嘟咕嘟5. 勾薄芡,下香菜末,飞鸡蛋

  • 4

    芝麻酱:1. 芝麻酱+盐+茶水,缓缓调稀即可

  • 5

    开吃:吃天津捞面,必须有蒜,还可以加醋,酱卤菜码自由搭配。爽爽一顿,夏至必备!

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