简介
夏季最佳素食版捞面
用料
1斤 面条 | 2个 鸡蛋 | 半根 胡萝卜 | 一根 黄瓜 |
一根 丝瓜 | 少许 香菜 | 半斤 萁豆 | 少许 豌豆 |
少许 木耳黄花菜 | 少许 干贝 | 2勺 李锦记叉烧酱 | 少许 酱油 |
1勺 料酒 | 少许 盐 | 一袋 甜面酱 | 1大勺 芝麻酱 |
少许 茶水 |
做法
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1
炸酱:1. 将甜面酱,叉烧酱,酱油混合加水一晚,调稀待用2. 姜切细末,胡萝卜切碎,鸡蛋1个搅匀加少许盐调味3. 起油锅,宽油快速炒鸡蛋,搅散出锅,不要太老4. 第二次加油,放姜末胡萝卜丁炒出香味,倒入混合好的酱不停搅动,起泡后关中小火,继续搅拌,感觉超勺搅动阻力增大,酱变稠,面上泛出油光即可。这次还加了点干贝,但吃的时候没感觉出来。
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2
菜码:1. 黄瓜外皮略削,留一些绿色比较好看,切细丝2. 豌豆用清水略加盐煮熟3. 萁豆切丝,加虾干盐炒熟
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3
卤:1. 丝瓜去皮切块泡水待用2. 木耳黄花菜温水泡开,泡过的水过滤后留用3. 起油锅,略炒葱花,加丝瓜速炒加第二步的汤,不够的话继续加水,煮开4. 下木耳黄花菜,继续咕嘟咕嘟5. 勾薄芡,下香菜末,飞鸡蛋
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4
芝麻酱:1. 芝麻酱+盐+茶水,缓缓调稀即可
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5
开吃:吃天津捞面,必须有蒜,还可以加醋,酱卤菜码自由搭配。爽爽一顿,夏至必备!
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