干鲍鱼的泡发

干鲍鱼的泡发

用户名:转运猫S

时 间:2013-09-23 18:03:25

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简介

前些天依据“绿野仙踪olivia”的攻略泡发了海参,发现家里有干鲍鱼,于是依葫芦画瓢泡个干鲍鱼试试,不吃也浪费不是~鲍鱼的泡发有很多种,这里尝试的是煮泡法由于泡发过程很漫长,可以一次多发一些,分次冷冻起来,吃之前解冻即可

用料

鲍鱼 纯净水

做法

  • 1

    干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可勤换水,泡够48小时进入下一步

  • 2

    鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,我叫它鲍鱼柱(其实就是常说的“瑶柱”中的一种),肠子就在这个柱子周围(如图)。我是连头一起去掉,不然总觉得被什么小怪兽盯着看,怪不舒服。。。

  • 3

    泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。PS: 剩下的汤我冻起来以后做菜用了,很香,倒掉怪可惜的

  • 4

    煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。这步泡发48小时,期间勤换水

  • 5

    至此干鲍鱼就泡发好了,来个对比图

  • 6

    干鲍鱼泡发后没有办法像鲜鲍鱼那样做来吃,我是用来烧土豆,之前做了简单处理:沿鲍鱼柱切下鲍鱼肉(如图)如果是用泡好的鲍鱼炖汤,可以不用这样处理

  • 7

    如图,切下的鲍鱼柱就是大家常说的“瑶柱”中的一种,单留出来煲汤煮粥都可以

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