台州最小吃

台州最小吃

用户名:29待续

时 间:2011-12-09 22:22:52

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简介

姜汤面是台州的代表性面食。它的精彩之处除了丰富的浇头(有虾干、猪肉丝、笋丝、香菇、金针菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蛏子等),还在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味。 姜汤面先前只是浙江台州妇女坐月子时调养身体的主食,现已成为街头独具风味的小吃。许多台州人都将姜汤面视作不可少的食品。

用料

适量 米面(米粉干) 适量 小青菜或者梅干菜
适量(半斤姜汁) 姜汁 适量(一碗5个左右) 贝壳类(花蛤或者蛏子)
一碗一个 几单 香菇
料酒 茭白或者竹笋丝
料酒 黄花菜

做法

  • 1

    生姜煮熟,切片,晒干后备用。

  • 2

    熬制姜汤,抓一把晒干后的姜片,放入锅中,加水煮沸,直至姜片味道变谈即可。一般用高压锅烧十几分钟就ok了。将姜汤沥出,并取适量熬过的姜片备用。

  • 3

    取适量干香菇,干黄花菜和虾干放在碗中,加料酒浸泡。如有鲜香菇和鲜虾可与第六步中的青菜一起炒。这一步与第二步并行操作

  • 4

    取几个鸡蛋打散,将第二步中的姜片剁碎要很碎才行,加入到鸡蛋中一起打,并放入适量的虾皮一起搅拌。加适量料酒和盐。

  • 5

    在锅中放入适量油烧热,加上上一步调配好的鸡蛋,煎成饼状,盛好切片备用

  • 6

    在锅中加入适量煮面用的油,烧热放入青菜炒扁,有鲜虾和螃蟹的也可在此时加入,炒至变色,期间加入适量盐和料酒。再在锅中倒入第二步中的姜汤,若觉得太辣此时可加入适量水,加盖煮沸。在煮沸的汤中放入粉干,第三步中的配料,豆腐皮,还有第五步中煎好的鸡蛋,如有贝壳类可在此时加入。再次加盖煮沸,加入味精,等面涨开即可出锅。效哦~

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