蚝仔烙(潮州蚝烙)

蚝仔烙(潮州蚝烙)

用户名:emily_cc

时 间:2017-05-01 12:48:09

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简介

潮汕小吃,这个是正宗潮州做法,小时候吃的都是这种做法的,外面有一点脆,但还是以软香主,这道菜除了芫荽必备以外,一定要搭配鱼露跟胡椒粉,如果再加点沙茶酱味道就更正宗拉~~

用料

红薯粉
生耗 鸡蛋
芫荽 鱼露
胡椒粉

做法

  • 1

    1/3碗水跟红薯粉拌均,红薯粉大概为水的5/2左右,拌完呈液态,手可以感到有粉就可以了

  • 2

    平底锅,倒入适量的油,开火油热以后把搅拌均匀的液体慢慢延锅倒入,抖动平底锅,让其流满锅底,不要台多了,填满就可以

  • 3

    煎到下面凝固,上面开始呈现透明状态但未完全熟透时把生耗均匀放到上面再煎一下

  • 4

    看到差不多成型时,技术好的可以打个蛋上去,再翻边煎,再翻一翻,煎到薯粉上有一点点金黄,就可以关火上碟了

  • 5

    撒上生芫荽就完成了,芫荽并不只是点缀作用,更重要的是能把生蚝味道提出来,最后沾配料吃

  • 6

    也可以把薯粉摊薄一点,煎久一点,会比较脆,则是另一种口感

  • 7

    配料:鱼露上撒些胡椒粉

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