烧辣椒擂茄子

烧辣椒擂茄子

用户名:谭斌食光漫步

时 间:2017-03-03 05:40:22

所在分类:

分享到:
简介

这是一道正宗的湘菜。爽口绝味,喜欢辣的朋友一定喜欢。 新鲜的茄子,其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多,且含丰富的VitP(芦丁),每百克含量720mg,是西药维脑路通的主要成分,常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。中医认为茄子能清火,对大便干结,痔疮出血者有利。 但烹饪时,不要进行煎炸,不然破坏了茄子的营养成分,影响食用价值。所以最好少吃烧茄子和炒茄子,而应该将茄子清蒸或凉拌。这是因为,高温烹调会让茄子中所含的维生素遭到破坏,而清蒸和凉拌则会减少营养物质的损失,而且更易被人体消化吸收。

用料

1根 长条茄子 3个 青椒
豆鼓 蒜末
少许 少许
少许 白糖 水淀粉
料酒 鸡粉
胡椒粉 香油
耗油

做法

  • 1

    茄子切长条,少许盐腌制去味,火上蒸8分钟至熟

  • 2

    青椒表面涂上香油,小火烧制,注意,不要让青椒胡掉,出香味,略上色即可

  • 3

    制作酱汁:将醋、白糖、生蚝、料酒、鸡粉、胡椒粉加上水淀粉放入热锅中,烧热即可

  • 4

    将青椒切碎和茄子混合,放入钵中,上面撒上蒜末,胡椒粉,倒入热酱汁

  • 5

    用擂棍将茄子捣碎,让酱汁与茄子青椒充分激情融合

该菜谱来源于用户上传打印菜单