葱烤大排

葱烤大排

用户名:枫糖面包

时 间:2010-05-15 14:39:49

所在分类: 热菜 咸鲜 一小时 简单

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简介

大排好久不吃了,因为感觉烧不好,木渣渣的,俺牙不好,总卡。周日,家里的大宝闹得非要吃,想来想去少进点。
      有一次,到外婆家里(当时外婆已不在了),小、大舅都住一起,两家都请,客气得不去不行,于是中午在楼上大舅,晚上到楼下小舅处。
大舅和舅妈,加上我和爸一共四人,吃四个菜。其中就有个大排,只有两块。舅妈就是用葱和油硬是一点点在锅里炕出来的,香得楼上下都闻到了。矮小的大舅妈说吃啊吃啊别客气,可我就是不敢动筷子,一筷子下去,别人都不要吃了。盛饭的碗也是小来西,感觉就象我们现在火锅店里的作料碗。
    父母亲都习惯的很,但我和哥都吃不饱,每次都会到外面找东西吃,记得哥已工作了,就带我到国际饭店旁买了两袋子“桑寄美豆”,不是豆是生煎包子的意思。
    爸会做菜,在家里做过葱拷大排,不过最后的锅是不洗的,会拿上饭在里面拌一下,通常都是哥哥让我。

用料

400克 猪大排

做法

  • 1

    大排在菜场里让师傅片成1公分厚,用刀背(或锤子)正反面都敲松。

  • 2

    起油锅将大排放入稍煎后,依次加入酒、老抽、生抽后翻身上色,再加入糖调味(不可加水,有点沾底就加点酒)

  • 3

    加入葱,越多越好。

  • 4

    加盖焐30钞,再翻身焐30钞,来回直到葱被焐软香气溶入肉中。起锅。

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