青椒肉片炒海参

青椒肉片炒海参

用户名:Rubicon

时 间:2012-02-19 02:43:32

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简介

正好放假回家跟母上大人学了一道非常好吃的海参炒肉,分享一下。http://www.woyaofun.com/html/2014/zhoubian_1007/296.html

用料

若干 海参 100g 肉片
2根 青椒 1勺 老抽
1勺

做法

  • 1

    将干海参放入干净的容器中,用凉水泡48小时左右,每过12小时换一次水。因为海参发起来会增大好几倍体积,所以一定要多加水,至少没过海参10cm;用剪刀从尾到头把海参剪开,挑断筋,剪掉沙嘴,摘除海参牙,里里外外洗干净;将海参放入干净的铝锅中,大火烧开后小火煮40分钟左右,直到海参内壁变得松松软软后熄火,自然焖几个小时直到冷却;将海参放入干净的容器中,加入纯净水和冰块,放在冰箱保鲜层(0°~5°冷藏层也可以)泡24小时左右,过12小时换一次水。

  • 2

    烧热锅,倒入青椒炒熟,取出,洗干净锅;重新烧热锅,注入油,把海参和肉片一起倒入翻炒直至炒熟。海参是已经熟了的,所以基本上肉片熟了就可以了;加入炒熟的青椒一同翻炒一阵,加酱油(最好是老抽),少量盐。出锅。基本步骤就是这样啦,其中按个人口味还可以做一些调整,比如加蒜片、提前用蛋清处理肉片等等。做法虽然简单,但可能需要几次练习才能掌握,达到最好的味道。

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