温拌海参斑皮

温拌海参斑皮

用户名:晴天娃娃Grace_Cheng

时 间:2015-03-30 07:22:09

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简介

海参斑,其鱼皮具有非常丰富的胶原蛋白,如果经过较高温以及较长时间处理,则会损失大量胶原蛋白,因此选择温拌海参斑皮。让我们一起美美哒…不过这道菜不是快手菜,鱼皮着实很难弄^_^

用料

一条或半条 海参斑 若干 彩椒
若干 洋葱 适量 香油
花椒油则根据菜量添加,若花椒则少量 花椒油(或者花椒) 若干 陈醋
适量 凉拌鲜酱油

做法

  • 1

    拿到一条海参斑,该如何处理其鱼鳞是件很麻烦的事情…索性,我有好办法。首先将鱼处理干净后,煮开水,将鱼放入滚水中烫一下(不可以烫很长时间哦),然后你就会发现整条鱼身的鱼鳞会变的很硬很扎手,这个时候就OK啦,用钢丝球把鱼鳞擦掉就好咯,大约3分钟左右…先前,我奶奶用了各种方法都处理不掉。PS:海参斑身上的疙瘩也必须处理掉哦,用力擦即可

  • 2

    然后就开始去鱼皮,海参斑的鱼片很厚,去皮的时候要注意尽量不要把鱼肉带上面哦…

  • 3

    鱼皮去好了之后,会发现鱼皮内侧有一层黑色的衣,尽量去除这黑色的衣,因为若放在菜里面,会让菜味道变的非常腥。除去黑色的衣的方法也没有好的,我就是慢慢拨去的。

  • 4

    都处理好了之后,清水洗净,切块待用。

  • 5

    将鱼皮在开水里面煮1分钟左右,不可过长。放入盘中待用。

  • 6

    将水倒去,再将洋葱和青椒在另一锅清水中煮熟。放入盘中待用。

  • 7

    此步骤可以分为两种方案:A方案:如果你有花椒油,则可将花椒油加热至沸,再浇至鱼皮上B方案:如果家中没有花椒油,则可先将色拉油加热至5成热,加入花椒爆香即可,再浇至鱼皮上

  • 8

    当油浇上去的时候会听到呲呲的声音,加入鲜酱油和陈醋若干,至于加的量大家按照自己的口味去加咯…

  • 9

    扮好即可上桌给大家分享了。很好吃,不是吗^_^

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