土鸡煨海参

土鸡煨海参

用户名:豆牛

时 间:2017-10-18 17:18:45

所在分类:

分享到:
简介

海参、鲍鱼、鱼翅经常被看作是很高档的干货,其实只要掌握了浸泡方法,海参很容易成为一道过年家宴的助兴菜肴

用料

3个 干海参 一只 土鸡
适量 1根
3片

做法

  • 1

    干海参放入一个无油的干净容器中,加入温水至少没过海参表面5厘米,加盖子浸泡24小时,水温以不烫手为好

  • 2

    处理海参前将双手和刀子清洗干净,沿着海参有脐的一面轻轻划开,将里面的泥沙洗净,然后撕去内部白色的膜

  • 3

    准备一只无油的汤锅,放入海参并加入清水没过表面,大火烧开后转成小火慢慢炖20分钟,然后不要开盖让其自然冷却

  • 4

    海参和水冷却后再次烧开,并再炖20分钟,重复操作3次。并在最后一次煮之前加入葱段、姜片去腥。煮好的海参应该非常柔软但是还有一定的弹性,在下锅入味前仍然用温水浸泡备用

  • 5

    煮海参的过程中,将土鸡放入砂锅中,加入冷水慢慢约1个小时,直到鸡肉炖熟

  • 6

    将海参和鸡汤放入小盅里,隔水蒸5-10分钟即可,食用前在汤里加入少量盐调味即可

该菜谱来源于用户上传打印菜单