什锦海参鸡

什锦海参鸡

用户名:桃园

时 间:2011-03-15 11:11:21

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简介

用料

两个 海参 一个 鸡腿
藕丁 青黄红甜椒
香干丁 生抽
蚝油 白糖
美人椒
鲜虾酱
姜片 料酒
蛋清 水淀粉

做法

  • 1

    鸡腿洗净去皮切丁,加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆,腌制20分钟

  • 2

    海参洗净,切小块后飞水,捞出备用

  • 3

    美人椒洗净切圈备用

  • 4

    莲藕切丁,飞水备用;香干切丁,彩椒分别切丁备用

  • 5

    热锅入油,四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油

  • 6

    锅留底油,三成热时下葱姜及美人椒圈煸香

  • 7

    下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色

  • 8

    加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀,淋水淀粉勾薄芡出锅

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