海参蒸蛋羹

海参蒸蛋羹

用户名:翻糖MM-白之猫猫

时 间:2014-09-16 20:57:53

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简介

海参养生菜谱美食摄影--海参蛋羹,海参和蛋羹一起吃很有营养哦~是一道可作为正餐或者小点的美食~发明蛋羹的人真是伟大,鸡蛋和酱油,香油怎么就那么搭配~~微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注

用料

1个 鸡蛋 75克 清水
1个 白果 8克 生抽
少许 香油 1个 即食海参

做法

  • 1

    配料:即食海参1根、鸡蛋1个、清水75克、白果1枚、生抽8克、香油少许。将鸡蛋打入碗中

  • 2

    加入清水,鸡蛋和清水的比例约为1:1.5,水的比例也可稍高,位于1:1.5-1:2之间

  • 3

    用手动打蛋器将水和鸡蛋搅打均匀,此时搅打过程会出现很多泡沫

  • 4

    将鸡蛋液用滤网过滤至碗中,将所有泡沫全部滤掉。如果一次过滤仍有泡沫,可进行二次过滤。没有泡沫的鸡蛋液蒸出的鸡蛋羹才是柔滑的

  • 5

    过滤后的鸡蛋液表面无泡沫

  • 6

    用耐高温的保鲜膜覆盖住碗

  • 7

    用牙签在保鲜膜上戳几个小孔(这样蒸出的蛋羹表面平滑细腻,不会出现气孔。如果这样操作仍出现气孔,就是蒸到时候火太大了或是时间长了)

  • 8

    起蒸锅,上气后,转为小火,将碗放入蒸锅内,蒸十分钟左右(蒸的时间看容器大小,看大小,看大小,重要的事情说三遍!一定用小火蒸蛋羹,如果火太大,或导致气孔)

  • 9

    蒸鸡蛋羹的同时,可以将白果放入烤箱烘烤十分钟至熟(白果也可在蒸蛋羹之前放入碗中同蛋羹一起蒸熟,不同的是白果会沉入碗底部)

  • 10

    蒸熟的鸡蛋羹出锅,揭开保鲜膜

  • 11

    表面上淋上生抽酱油

  • 12

    再淋上少许香油

  • 13

    即食海参纯净水清洗干净,将海参放在鸡蛋羹的正中央

  • 14

    放入步骤9中烤熟的白果

  • 15

    鸡蛋羹完成啦(可选择一些绿色的配菜同鸡蛋羹一起食用,美貌也美味,图片中选用的是秋葵)

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