葱烧海参(秘)

葱烧海参(秘)

用户名:鱼桑

时 间:2012-11-27 05:39:30

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简介

从发海参到最后的装盘,详细

用料

4根 海参 很多
一根 大葱 适量 黄酒,耗油,鲍汁,生抽,老抽
适量 冰糖

做法

  • 1

    发制海参,首先取4根,放入容器内(最好有盖子)倒入纯净水,尽量将容器装满。放入冰箱(天气热的话)。一天后换一次水,第二天取出用放入小锅内加水,小火炖煮30~60min。待冷却后将海参肚子切开,洗尽泥沙泥沙多在两头,不要把白色的经去掉(据说大补)。洗尽再放入容器内加纯净水,发制2天。成品如上图

  • 2

    取大葱一根,去根,洗净,切备。

  • 3

    热锅冷油,煸炒大葱,耗油,鲍汁,生抽,老抽。再加水,水开,转小火,10分钟。

  • 4

    将发制后的海参取出,放入碗内,加入黄酒,腌制5~10min。

  • 5

    将海参放入锅中,加少许冰糖,闷制30分钟。取出,装盘。

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