鹅掌扣海参

鹅掌扣海参

用户名:Chef陳F桂

时 间:2013-06-18 16:03:58

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简介

用料

海参 鹅掌
上汤

做法

  • 1

    刺参放入干净的水中泡24个小时,再用牙刷或者专业刷子把海参表面轻轻刷干净继续泡水

  • 2

    海参放入煲中,冷水起火烧开后关火焗,一直再放24个小时

  • 3

    再换清水煲15分钟离火再放24小时

  • 4

    第二天再换凉水起煲烧15分钟左右取出放凉

  • 5

    鹅掌飞水后粘上脆皮糖水炸至金黄色,放入上汤中煲一个小时取出

  • 6

    海参肚子有个口,顺着切开,把里面的内脏去除洗干净

  • 7

    再在煲鹅掌的上汤里加点上汤起煲,放入海参起锅慢烧,一边烧一边拌,拌至有粘性即可上碟

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“鹅掌扣海参”的2种做法