不家常的葱烧海参

不家常的葱烧海参

用户名:不倒翁小池子

时 间:2010-04-13 23:13:08

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简介

超好吃哦,色香味俱佳,简单又能拿的出手,一起来吃高大上的海参吧!

用料

2-3根 海参(加拿大海参或者辽参都可以) 1根
5-6片 2-3瓣
5克 10克 白胡椒
适量 蚝油 适量 鲜味酱油
和酱油同比例 料酒

做法

  • 1

    葱切成6cm的葱段,葱叶另用。姜切大片,蒜瓣一切为二。锅里倒水,加入姜片和葱叶(具体数量和水多水少有关,影响不大),烧开水,倒入海参,大火煮5-8分钟。这一步起去腥的作用。

  • 2

    大火煮海参的同时另起一锅,倒入油,烧热到三分后,把葱段和姜片倒入爆香,闻到葱油香之后,把葱和姜片取出。同时海参差不多煮好了,控水。(图中有葱叶,这是不对的,只用葱白不用葱叶)

  • 3

    酱油和料酒一比一勾兑,倒入葱油中爆香,这一步可以去掉料酒中的酒味,留下香味。然后把煮好的海参倒入锅内翻炒。

  • 4

    翻炒一会儿后倒入热水。大概刚刚没过海参即可,太多了收汁太慢。然后把蒜瓣放进去,加入5克糖,10克白胡椒粉,适量蚝油(具体的量可以一边尝尝汤汁咸淡一边调整),盖上锅盖小火煮一会儿。

  • 5

    水少到露出海参了,就可以大火收汁,同时把刚才拿出来的葱段姜片倒入(太早了葱段就软了就不好看了),大火收汁差不多了就可以出锅啦!

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