海鲜酸辣汤

海鲜酸辣汤

用户名:芹意

时 间:2011-12-11 19:36:19

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简介

秋渐深了,冷空气来袭,还没做好准备的,赶紧先来一碗快手的酸辣汤吧!

用料

豆腐 香菜
香葱 胡萝卜
水发木耳
水发香菇 大葱
鸡蛋 水淀粉
虾仁 海参
鱿鱼 1000ml 高汤
2小勺+1/2小勺 白胡椒粉 3小勺
1小勺 1小勺 生抽
1大勺 花生油 少许 白糖
几滴 香油 800—1000ml 鸡汤(高汤)

做法

  • 1

    大葱切丝,胡萝卜切丝,笋切丝;

  • 2

    木耳切丝,香菇切丝,豆腐切丝;

  • 3

    鱿鱼切丝,海参切粗丝或整个,虾仁切段或整个;

  • 4

    香菜叶、香葱叶切碎;

  • 5

    胡椒粉和陈醋一起放进小碗,搅拌均匀成酸辣汁备用;

  • 6

    起炒锅,下花生油,热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝,至出香味;

  • 7

    加入鸡汤,烧开后下豆腐丝;

  • 8

    下笋丝、木耳丝。

  • 9

    再次烧开,下鱿鱼丝、海参和虾仁;

  • 10

    沸腾后加入生抽;

  • 11

    加入盐和少许白糖,尝尝味道,调出适合的咸淡味道;

  • 12

    待汤水再次沸腾后,下入水淀粉,不要一次加入,少量多次,慢慢调出自己喜欢的浓稠度;

  • 13

    再次沸腾后,隔粗筛下入打散的鸡蛋,同时移动粗筛,转出漂亮的蛋花丝;

  • 14

    待汤汁再次煮沸后,一次加入调好的酸辣汁,烧开后煮10秒钟(数着),关火。

  • 15

    加入几滴香油;

  • 16

    撒上葱花和香菜末,起锅!

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