竹报平安煲

竹报平安煲

用户名:食尚先生王森

时 间:2016-06-06 00:47:06

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简介

用料

250克 排骨 150克 芋头
150克 海参 250克 桂竹笋
150克 鲜山药 15克 干竹笙
50克 板栗 30克 干贝
5粒 大蒜 适量 高汤
1支 人参 9克 当归
30克 黄耆 9克 红枣

做法

  • 1

    将干竹笙洗净,放入水中泡发至软;桂竹笋去皮,洗净;蒜去皮洗净,切末备用

  • 2

    将板栗、鲜山药、芋头去皮洗净;鲜山药、芋头切为块状

  • 3

    将海参去除内脏洗净,干贝放入清水中洗净,排骨洗净,切块备用

  • 4

    将海参放入滚水中略烫煮捞出,待凉切片;再把桂竹笋放入滚水中烫煮2分钟捞出备用

  • 5

    将排骨放入热油锅中炸酥,取出,沥干油份;锅洗净,到人滴量食用油加热,加入蒜末以小火煎至蒜末金黄备用

  • 6

    将人参、当归、黄耆、红枣放入水中洗净备用

  • 7

    取一炖煲,依序放入排骨、芋头、桂竹笋、板栗、鲜山药、竹笙、干贝、海参及中药材,最后加入蒜末及高汤

  • 8

    取一蒸笼,将炖煲移入蒸笼,水烧沸后转中火蒸约1小时左右即可取出食用

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