八珍豆腐煲

八珍豆腐煲

用户名:文文老妈

时 间:2016-01-28 18:24:18

所在分类:

分享到:
简介

用料

一盒 卤水豆腐 五个 鲜香菇
半支 冬笋 四五支 蹄筋
二支 海参 少许 荷兰豆
八个 熟鲜虾 1/3块 鸡脯肉
半支 胡萝卜
淀粉

做法

  • 1

    鲜香菇里里外外洗干净,捏干,斜着切厚片

  • 2

    胡萝卜洗净切斜片,切去四周呈菱形片。荷兰豆撕去二头洗净斜着一切二。冬笋去掉老的部分,切薄片再一切二

  • 3

    蹄筋洗净轻轻捏干,切小块。海参肚子剪开,除掉里面的泥沙和薄衣,切小块待用

  • 4

    鸡脯肉洗一下,切薄片,放入少许盐、淀粉、少量水拌匀腌一下

  • 5

    熟鲜虾剥壳留尾待用

  • 6

    卤水豆腐切片(如图所示,不要太厚也不要太薄哦)

  • 7

    烧开一锅水,入荷兰豆氽烫二分钟捞出

  • 8

    入冬笋氽烫去涩味,捞出

  • 9

    蹄筋和海参也氽烫一下,马上捞出

  • 10

    葱洗净摘成葱段,姜切片,蒜去皮拍松切大末

  • 11

    平底锅先预热,入油

  • 12

    待油温升至七八成热,入豆腐块煎(手在油锅上感觉有些发烫的时候)

  • 13

    待一面煎成金黄色翻面(大约一面要二三分钟,另外要用中火煎)

  • 14

    两面都呈金黄色沥油捞出

  • 15

    炒锅入油,油热后把鸡脯肉片放入煸炒至变色盛出(因为煸炒鸡肉速度较快,没来得及拍照。鸡肉片盛出后忘记拍照了)

  • 16

    另起锅预热,入少量油,油热后煸香葱段、姜片、蒜末

  • 17

    入香菇片、胡萝卜煸炒,淋一点点料酒

  • 18

    加入冬笋片,加一碗半水

  • 19

    加入蹄筋和海参块,加入浓汤宝

  • 20

    因为汤汁较少,所以入半块浓汤宝就可以了,加盖焖煮六七分钟

  • 21

    加入煸好的鸡肉片和熟鲜虾,煮开一分钟

  • 22

    加入荷兰豆煮开

  • 23

    加入水淀粉勾芡

  • 24

    再次烧开,翻炒均匀,关火即可(我们家吃得比较清淡,因为放了浓汤宝,所以没有再放其它调料。如果你们家吃口比较重的话,可以再适当放一些生抽、蚝油调一下味,味道会更浓郁些)

该菜谱来源于用户上传打印菜单

“八珍豆腐煲”的2种做法