红烧甲鱼

红烧甲鱼

用户名:南方女子

时 间:2012-03-24 08:02:10

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简介

用料

甲鱼
干辣椒 白酒
酱油
大料

做法

  • 1

    将甲鱼翻过身来,背朝天当它使劲翻身将脖子伸到最长时迅速用刀在脖根一剁,然后提起控净血,放入80度水温中烫3-5分钟捞起,凉后撕外膜,去除内脏,油。切成块。

  • 2

    锅内放凉水,放甲鱼,水开后煮3分钟左右捞起用水冲洗净控干水。待用。姜,干辣椒,洗净。姜切小块拍碎,蒜去皮。

  • 3

    热锅凉油,油温4成热时放姜,蒜,大料,甲鱼,盐煸炒3分钟放干辣椒白酒,酱油。倒入开水焖15分钟出锅。

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