红烧甲鱼

红烧甲鱼

用户名:83小钟

时 间:2010-03-28 09:32:47

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简介

用料

一只 甲鱼 适量 冬笋
少许 葱姜蒜 少许 料酒
少许 生抽 少许 老抽
少许 白糖 适量
少许 鸡精 少许 胡椒
少许 辣椒油

做法

  • 1

    葱姜切片,蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用

  • 2

    五花肉切小块。取净锅加水,加料酒,姜,葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用

  • 3

    甲鱼开盖后去内脏,另外,里面那些小白块也去掉

  • 4

    用开水把甲鱼周身浇一遍,撕掉外皮上的那层膜

  • 5

    把处理好的甲鱼剁块后焯水备用

  • 6

    锅里放少量油,下葱姜蒜煸香,下五花肉炒至肉表面淡黄

  • 7

    下甲鱼块翻炒至水份干,加料酒,生抽,老抽,盐,白糖翻匀

  • 8

    加水,水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫,转小火煮约10分钟

  • 9

    下冬笋块,煮至甲鱼肉熟烂,加鸡精,胡椒粉提味后,淋少许辣椒油起锅装盘

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